過去の連載「口福なる美酒佳肴」食と酒のジャーナリスト・著述家 山同 敦子

第22回/富山市東岩瀬町の「満寿泉」と昆布締め

2020年06月15日 税のしるべ

生の魚介を昆布で挟んで寝かせた富山の名物、昆布締め。北前船の寄港地だった富山で、北海道から運んだ昆布と、天然の生け簀と言われる富山湾の新鮮な魚介が出会って生まれた料理である。昆布のグルタミン酸が魚介に…

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